球王会体育app下载攸县香干(攸县香干和攸县手工香干的区别)

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攸县香干属于哪儿的特产

攸县香干发源于湖南省攸县境内,于2000年后被引入湘菜菜谱,并迅速发展,现攸县香干随湘菜闻名全国,攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。攸县香干是湖南著名的豆制品地方土特产。攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点,是一个老少适宜的地方特色家常菜。

食品原料

黄豆,水,熟石膏,卤水。

制作方法

选新鲜的黄豆,剔除杂质后洗净,用水浸泡数小时,让黄豆吃透水,之后磨成浆,滤去豆渣,适当加温后放置于容器内,与掺入的石膏水搅拌均匀,待豆浆将要凝固时,虑出水分,再用瓢将豆腐花舀出,人工用滤布将豆腐花的水分再次虑干,轻压定型,即成香干。

食品特色

水是有灵性的。攸县的水质好,极少污染;“攸县香干”的加工工艺讲究。做香干,用水最重要。攸河上游的酒埠江,汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水、皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水,有益于人体健康的矿物质和微量元素丰富,造就了独一无二的、符合绿色环保要求的水质。攸县香干的制作方法也是颇具特色,全过程传统手工制作,其中个别环节,让人看得懂,做不成,其技术需要长期练习。不少外地人买回攸县的黄豆,按照攸县人教给的工艺丝毫不差地进行操作,但制作出来的香干,无论是质地还是色泽,更莫说口味,均不能与“攸县香干”相比。营养价值

攸县香干营养丰富,有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎,攸县香干含有高蛋白,低脂肪。具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。

功能功效

1.攸县香干是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。

2.预防和抵制骨质疏松症

3.提高记忆力和精神集中力

4.预防和抵制老化和痴呆

5.预防和抵制肝功能的疾病

6.预防和抵制糖尿病

食用须知

目前,几乎全国各地的人们都能吃到攸县香干,但是几乎都不是正宗的攸县香干,因为攸县香干的长途运输、保鲜问题至今还未找到满意的解决方案。眼下,攸县人民政府正积极对待此问题,相信不用多久,攸县人民会让全国人民吃到正宗的攸县香干。

攸县香干好好吃啊,有谁能告诉我怎么做吗

分类: 生活 >> 美食/烹饪

解析:

攸县香干

原料选择:优质黄豆3千克、熟石膏10克、精盐600克、酱油250克、桂皮15克、姜丁25克、香葱15克、味精10克、清水适量。

加工制作:

一、将洗净后的黄豆倒入缸中,加入9公斤清水浸泡。夏秋季浸5小时、冬季浸15小时,然后将其磨成豆浆,并装入白布袋里,再榨取其汁,最后将豆汁倒入锅内烧煮至沸,取出待用。

二、取10克熟石膏加适量清水,调匀后倒入缸内,再把上述煮沸的豆浆,慢慢注入缸内并搅拌,约过10分钟,豆浆便凝固成豆腐脑。

三、备一个65厘米见方,四周高6厘米的压制框的压制板(以能在方框内上下活动自如为好),同时备好一块面积比压制板大二倍的白纱布,将木框平放在底板上,铺上白纱布,然后把凝固的豆腐脑舀入,装满后将其填平。再把白纱布的四角扎起,盖上压制板,加上重物压制。当压出大约三分之一的水分时,可御去重物,揭去包布,取出压干的豆干,用刀切成方块后投入清水中,浸泡30分钟左右取出。

四、取7公斤清水倒入锅内,再把姜丁、桂皮(用白纱袋装好)、500克精盐与已备好的酱油、香葱、味精等一起投入锅中,用旺火烧沸,取起作为卤水待用。

五、把清水倒入锅内烧开,投入豆干煮沸2分钟后,晾冷。将余下的100克精盐掺清水3公斤并搅匀,再把已晾冷的豆干置于盐水缸内,浸泡半天后捞出沥去水份。

六、将已制成的卤水回锅烧沸,再投入豆干,煮30分钟左右,取一块豆干,观察其色,尝试其味,如色呈棕红,味道香美,即可取出;如色、味欠佳、可继续烧煮,直至色香俱全,即为攸县香干制品。

攸县香干和攸县手工香干的区别

攸县香干和攸县手工香干的主要区别在于制作方法和口感。

攸县香干是攸县的一道传统特色小吃,有着几百年的历史。它以豆腐为主要原料,采用传统的制作工艺,添加各种辅料,经过多道工序后制成。攸县香干的特色在于其浓郁的柴火锅香味和淡淡的糖香味,口感滑嫩、韧性足、口味纯,具有一定的劲道。这种香干适合炒、蒸、煮等多种烹饪方式。

而攸县手工香干则更为传统,采用纯手工制作。它在制作过程中使用的是攸县本地的优质黄豆,经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固等步骤,再经过多种辅料的调味和烘烤,最终制成香干。攸县手工香干的口感更加细腻,具有浓郁的豆香味和淡淡的甜味,且韧性十足,入口爽滑。这种香干适合生吃、拌菜等多种食用方式。

总的来说,攸县香干和攸县手工香干各有其独特的特点和优势,选择哪一种取决于个人口味和烹饪需求。

株洲特产株洲特产有什么

株洲特产有:攸县香干、炎陵清水笋、茶陵紫皮大蒜、茶陵黄牛、攸县米粉、醴陵焙肉、炎陵黄桃、麻仁香酥鸭等。攸县香干:是攸县最著名的传统豆制品,属于湘菜。攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点,而且攸县香干还含有高蛋白。

炎陵清水笋:是湖南省株洲市炎陵县特产,炎陵清水笋以优质鲜冬笋为原料,经过近十道工序加工而成。炎陵清水笋色白纯净、肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分,具有保鲜味、无尘染、灭菌严、密封实、不霉变之特点。

茶陵紫皮大蒜:因皮紫肉白而得名,是湖南省株洲市茶陵县特产,与生姜、白芷同誉为茶陵三宝,民间还流传“一蒜入锅百菜辛,一家炒蒜百家香”。来形容茶陵紫皮大蒜在当地百姓中的地位。

茶陵黄牛:是湖南省株洲市茶陵县特色农产品,由农民天然放牧,因此茶陵黄牛肉质细腻、味道鲜美,具有高蛋白、低脂肪,富含氨基酸和矿物元素等特点。目前茶陵黄牛为国家地理标志证明商标。

家乡的美食有哪些?

攸县香干(攸县香干和攸县手工香干的区别)

我的家乡在湖南,代表性食物如下:

1、臭豆腐

闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。臭豆腐原胚经过三五分钟的油炸后,外皮变得酥脆,用筷子戳开一个小洞,灌入香辣酱料与汤料,搭配辣椒酱和萝卜干,一口咬下去,焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,先鲜后辣,汁水四溢,回味无穷。

2、攸县香干

攸县香干,发源于株洲市攸县境内,它是湖南著名的豆制品地方土特产。它的色泽、质地都是非常好的,吃起来口感滑嫩、韧性足、口味纯,还有高蛋白、低脂肪。攸县香干炒肉成为很多餐桌上的必吃菜,是一种老少适宜的地方特色家常菜。

3毛氏红烧肉

毛氏红烧肉,是湘潭韶山境内的一道特色美食。做法非常讲究,主要以精选五花肉为原料,烹饪时先把五花肉烙皮洗刮干净,入沸水煮至断生后切成匀称的块状,之后将切好的肉用冰糖八角桂皮加鸡汤煨至肉烂浓香,最后将红烧肉整齐摆放盘中,将少许汤汁浇在肉上就可以了。

攸县香干(攸县香干和攸县手工香干的区别)

4、酱板鸭

常德酱板鸭,是常德境内的特产美食。它不仅富有浓郁地方特色的风味,还以其独特的香、辣、鲜、醇等口味,一直享有常德一绝的美誉。从外观上看,常德酱板鸭通体红光油亮,色泽呈深红或酱褐色,撑板成型完整,形体扁平柔和,吃起来酱香浓郁,香辣爽口,一直都深受当地民众和游客的青睐。

株洲有哪些特产

株洲的特产有醴陵焙肉、攸县香干、醴陵炒粉、醴陵酱板鸭、麻仁香酥鸭、高山雪晶梨、醴陵红瓷、攸县米粉、魔芋、醴陵辣椒。

株洲特产一:醴陵辣椒

攸县香干(攸县香干和攸县手工香干的区别)

都知道云贵川的人爱吃辣,殊不知湖南人也是非常爱吃辣的,醴陵辣椒尤为出名,种植辣椒历史悠久,醴陵辣椒的辣椒品质优良,受到了人们的喜爱,远销海外。

株洲特产二:攸县香干

攸县香干是湖南株洲的特色小吃,有着非常悠久的历史,在2000年被引入湘菜菜谱。香干的制作方法非常精细,选用优质的黄豆为主要原料,采用传统的制作方法制成豆腐,最后经过卤制成豆干,所制作出来的香干口感嫩滑、营养丰富,有延年益寿的功效!

株洲特产三:醴陵酱板鸭

醴陵酱板鸭是湖南株洲的传统名肴,其制作工艺十分精细,选用的是野生放养的未生蛋和未换毛的一年生仔鸭,然后将整只麻仔鸭经腌渍、卤制、烘烤而成的,所制作出来的酱板鸭咸、辣、香、鲜,成品色泽深红,酱香浓郁,滋味悠长,肉干而不韧。




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